Csoki, szerelem, muffin

Régóta kísérletezek a csokis muffinokkal, a tökéleteset keresve. Ma végre sikerült. Ez lett a csokis muffinok királynője. Olvadós a belseje, puha a tésztája, nincs tele cukorral, így nem kell abbahagynod 1 darab után... És a narancsos sajtkrém már csak a "hab a tündértortán"...

Az a jó a muffinokban, hogy igazán egyszerű elkészíteni a tésztát, rengeteg féle képpen variálható, még akár szépek is lehetnek... És szerintem mindenki szereti őket.
Amire szükséged lesz: tojás, liszt, cukor, fekete csokoládé (min 65% kakaó, cukrozatlan), cukrozatlan kakaópor, vaj vagy sütő margarin, tejszín, fahéj, sütőpor, likőr, mandula; krémsajt (mascarpone), narancs.
Én egy diétás verziót készítettem, így sima liszt helyett Update1 lisztet és cukor helyett Update1 Nyírédest használtam. A tejsíznből is legjobb a zsírszegény (5%) tejszín. A likőr nálam most fehércsoki likőr volt, de bármilyen krémlikőr vagy gyümölcslikőr jöhet bele. Az alkohol természetesen kimegy sülés közben, szóval emiatt ne aggódj ;)

És akkor lássuk. Először is kapcsold be a sütőt, legyen jó meleg, legalább 250°C-os! A muffinsütő formát vajazd ki, ha nem használsz bele papírt, és tedd be a hűtőbe.
Egy kis tálba tegyél 10 dkg vajat és 15 dkg összetört cukrozatlan fekete csokit, ezt mikróban olvaszd össze.
Egy keverő tálban 2 db tojást keverj habosra kézi robotgéppel, majd adj hozzá 3 evőkanál Update1 Nyírédes cukrot (vagy 5 evőkanál barna cukrot), és keverd tovább, majd 2 dl tejszínt önts bele, és ezzel is keverd jó habosra.
Ha megvan, keverd bele az összeolvadt vajat és csokit... :) Utána jöhetnek a száraz anyagok. 10 dkg Update1 liszt (vagy ugyanennyi finomliszt), 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál őrölt fahéj,  2 evőkanál aprított mandula, és 10 dkg apróra összetört csoki (lehet ét- vagy tejcsoki is). Mostmár fakanállal jól keverd össze, és a végén önts bele 2 evőkanál likőrt.

Jól keverd össze a tésztát, majd adagold muffin formákba. A formákba nagyjából kétharmadig tegyél tésztát, mert elég sokat nőnek a sütőben. :) Told a forró sütőbe! 5 perc után, amikor már feljöttek és kicsit megrepedt a tetejük, vedd vissza a sütőt 125°C-ra, és még 4-5 percig süsd. Így olyan "folyós" marad a belseje, nem sül szárazra :)

Amíg a kis muffinok sütkéreznek, tegyél egy tálba 25 dkg mascarponét, 10 dkg cukrot valamint egy fél narancs lereszelt héját és kifacsart levét. Jól keverd össze kézi robotgéppel, és tedd be a hűtőbe!
 
Ha a muffinokat kivetted a sütőből, várd meg, amíg kihűlnek, majd a narancsos sajtkrémet adagold a tetejükre... Hmmm...
Ebből a receptből nekem 40 db kicsi muffin lett, ami kb. 20 db normál méretűnek felel meg.
Jó étvágyat hozzá!


Tápanyag tartalom az alapján, ahogy én készítettem (teljes recept / 100g):

energia: 3461 kcal / 346 kcal
fehérje: 63,3g / 6,3g
szénhidrát: 318g / 32g
zsír: 190g / 19g
rost: 22g / 2,2g